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坚果属于炒货类产品，容易吸潮氧化，一般需要用到食品干燥剂或者食品脱氧剂防潮保鲜，大部分炒货产品都有一个通��，那就是怕受潮，因为炒货产品受潮之后，口感就变软了，没有那种刚炒出来的爽脆感。
商家在选择干燥剂时，要注意干燥剂的种类，因为有些干燥剂是不能用于食品防潮的。那什么样的干燥剂能用于炒货食品防潮呢?食品用干燥剂市面上常用的是硅胶类干燥剂，硅胶干燥剂它的化学性质比较稳定，一般不会跟其它物质发生反应，用于食品防潮比较安全。同时，硅胶也是唯一通过美国FDA认证，可与药品、食品直接接触使用的干燥剂。即便不小心误食，也不会对人体造成伤害。
不过坚果大多使用脱氧剂，炒货脱氧剂采用防尘处理的包材，能有效阻止炒货产生的灰尘进入包装内。本品前期吸氧速度快，在2小时左右就能把包装里的氧气吸收完毕。使包装内快速产生负压，出现吸扁的状态。避免因包装容器内的氧气存在时间过长，而导致食品变味、软化、口感差等现象。被广泛应用于坚果、瓜子、花生、炒货等。
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